现如今，步入餐馆之中，时常会感觉菜品毫无差别 ，缺失了少许能够碰撞心灵的别具一格的风味 。
食材选择的关键
独到风味的根基是优质食材，某处云南的一家老店那里情况是，店主每晚五点去不了市场，只能选当地农户种的那些时令菜，这些蔬菜从被采摘开始至放到桌子上用不超过六小时时间情况是，留存了最原本的鲜甜味道。
那家位于北京胡同之中的餐厅里的厨师，对食材所进行的处理，有着独特的匠心，坚持手工切割每一款肉料，这一行为，尽管耗费时间，然而却是机器不能够进行替换的，这样的处理方式，致使肉质维持着最佳的口感，从而变成了众多食客一直难以忘怀的特色 。
烹饪技艺的传承
传统烹饪手法，于现代餐饮里，愈发珍贵。广州存在一位老师傅，直至如今，依旧运用古法煲汤。其严格把控火候以及时间。他所炖制的汤品，需经由七小时，进行慢火熬煮。这般耐心，在现代厨房之中，已然极为少见。
有年轻厨师，于创新之际，延续传统。上海一处餐厅，把西式之于低温的烹饪，跟中式的调味相融合，营造出既有着熟悉之感，又带着新奇之味的口感。这般创新，并非是简单的模仿所为，而是针对于烹饪艺术有着深入的理解 。
调味配方的秘密
每家古老的店铺都存有独一无二的秘密配方，在成都有一家经营面条的馆子，此馆子的辣椒油配方一代又一代地传承了三代人，选用了三种不同品种的辣椒进行混合起来炼制而成就出来，精确化准确无误的配料所占的比例以及炼制时所需要的温度，最终造就形成根本没有办法进行复制的那种香辣方面所拥有的层次！
调味时机予以把握，其重要程度等同，杭州有一家饭店，在起锅之前才去淋上特制酱汁，如此这般能够确保味道全方位充分渗透，而且又不会失去食材本身所具有的味道，这样具有操作简单属性并且只需一个步骤的做法，使得普通菜肴能够焕发具备独特性质的风味。
环境氛围的营造
餐饮环境对味觉感受存在着影响，位于西安城墙边缘地带的饭馆留存着唐朝时期的建筑风格，古琴弹奏出来的声响以及仿古样式的餐具使得人们仿若跨越了时间和空间。就是这样种沉浸模式的体会强化了菜肴的历史风味。
食物本质能在简约环境中突出，深圳有一家日料店，其采用极简设计，目的是让食客专注去感受食材的细腻变化，店主觉得安静环境可使人更敏锐地品味食物。
情感记忆的联结
个人的记忆，常常与食物紧密相连，天津巷子里的小摊，保留着上世纪八十年代的制作方法，许多老人专门前来寻找童年的味道，他们说这里藏着青春的回忆 。
情感贯注于烹饪的厨师，使得食物具备了更高的温度表征。在南京，有一家家庭餐馆，餐馆的老板，会把每一位常客的喜好，记录在本子之上。这项贴心周到的服务，为平淡无奇的饭菜，注入了浓郁的人情意味标记。
文化底蕴的沉淀
文化传承由地方美食承载着，绍兴的霉鲜系列菜肴，保存着越地千年以来的饮食智慧，当地厨师遵循古法，依靠时间转化创造出独特风味，其属于地方文化标志 。
当下的餐饮领域开始着重关切文化方面的展示，苏州地区那些新推出的餐厅把二十四节气这一元素融入到菜单里边，每一道菜品都和相应的时节以及民间风俗文化相对应，这样的一种设计使得用餐这件事变成了一种文化层面的体验，其已然超出了单纯的味觉上所带来的享受。
哪道菜于您记忆里是最为难以忘怀的，那又是于何种情境之下被品尝到的呢，欢迎分享您的故事喔在此处，如果这篇文章触动到了您，那就请点赞予以支持好不好呀。
