肝脏的健康，常常是被忽视掉的，一直到体检报告出现问题，亮起了红灯，这才引起了人们的警觉。实际上，在日常的饮食之中，是藏有不少具备养肝功效的高手的，它们价格实惠，然而功效却十分显著，今天就带领大家去认识三种容易被人们忽略掉的对肝脏有保护作用的食材。
酸性食物的养肝原理
山楂富含着有机酸，以及维生素C，它能够促进胆汁分泌，进而减轻肝脏的代谢负担，研究发现，每天食用50克山楂，可提升肝脏解毒酶活性，这特别适合经常饮酒或者服用药物的人群，其中的黄酮类物质，还能够抑制脂肪在肝细胞沉积，以此预防脂肪肝的形成。
制作冰糖山楂之时需要控制糖糖量，要是甜味过度那么反而会加重肝脏的负担，建议选用新鲜的山楂，将其去核之后用文火慢慢地熬煮，这样能够保留更多的营养成分，一星期食用两次就能够起到促进消化以及辅助肝细胞修复的作用，最佳的食用时间段是在午饭后一小时 。
紫色蔬菜的护肝价值
紫菜所富含的藻胆蛋白具备独特抗氧化能力，这种能力能够中和自由基针对肝细胞所造成的损害，韩国首尔大学的研究表明，连续食用紫菜四周的实验组，转氨酶指标平均下降了18%；紫菜含有的牛磺酸还能够促进胆汁酸分泌，以此加速毒素排出。
制作紫菜蛋炒饭时，要留意防止高温油炸，不然会致使营养成分遭到破坏。首先需把紫菜给予小火烘脆并碾碎，等到最后撒在炒饭之上，如此更能够留存活性物质。它搭配由鸡蛋所提供的优质蛋白，能够形成保护肝细胞的完整营养链，格外适宜当作熬夜之后的营养补充餐。
绿色蔬菜的解毒功效
叶绿素，存在于菠菜之中，可与肠道内重金属相结合，能直接减少肝脏解毒压力，美国农业部数据表明，每100克菠菜含有32毫克维生素C，此含量足以满足成人日需量的40%，其中还含有特有的菠菜皂苷，该物质还能够激活肝细胞中的解毒酶系统 。
制作菠菜皮蛋瘦肉粥之时，要切记先进行焯水以去除草酸来着，建议于水中添加少许食盐，从而保持叶片呈现翠绿之色，搭配瘦肉以此补充蛋白质，皮蛋能够提供矿物质，如此能形成协同作用，在秋冬季节每周食用两次，可明显改善诸如皮肤暗沉等肝血不足症状。
食材搭配的增效原则
食山楂，与富含维生素E之坚果同，可升抗氧化效。如于冰糖山楂撒核桃碎，既平衡酸味，又成养护肝细胞之双重屏障。避与辛辣食物同餐，免刺激肝脏。
豆腐与紫菜搭配能让氨基酸互补，进而提高蛋白质利用率，建议做成紫菜豆腐汤，用姜丝去调和寒性，菠菜适合搭配猪肝来烹调，不过每月不能超过两次，以防维生素A过量摄入。
季节性食用指南
春季建议加大紫菜摄取量，用以协助清除冬季积攒的毒素。夏季能够饮用山楂荷叶茶，借此避免湿热对肝脏产生损伤。秋季菠菜刚上市之际营养价值是最高的，冬季可以用山楂炖汤来温暖脾胃。
需调整食用频率，因不同体质而异，湿热体质每周三次食用紫菜，气虚者适合菠菜煲粥，血瘀体质则应多食山楂，老年人建议将山楂蒸熟以去除酸味，儿童适宜紫菜拌饭 。
实用烹饪技巧
进行菠菜清洗的时候，加入小苏打浸泡上个5分钟，如此便能有效达成去除农药残留的目的。制作冰糖山楂这件事，需要留意糖浆温度把控在120℃，一旦超过150℃便会产生对人体有害的物质。紫菜要避免长时间浸泡，用快速冲洗的方式之后马上进行烹饪，这样最能够保留其营养成分。
把山楂制成山楂干来储存，其营养流失率要比冷冻时更低些。紫菜需要密封并且避光保存，开封之后最好进行分装然后冷冻。菠菜在冷藏的时候用湿纸巾包裹住根部，可以延长保鲜期3天 。
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