有不少人，对咸鸡蛋怀有喜好之情，然而啊，却老是会被那长时间的等待给劝退，还会被并不理想的结果给劝退。事实上，能够迅速腌出那种流油起沙的咸鸡蛋，并非难事，关键最终在于方法是不是妥当这一点 。
鸡蛋挑选有讲究
在腌制鸡蛋前期，要预先挑出适宜的鸡蛋，称得上新鲜的鸡蛋，这是获得成功的前提条件，在购买鸡蛋时，要留意表面干净且没有裂缝的鸡蛋当选择对象 ，长时间放置的鸡蛋，必将对腌制效果产生影响，需要提前把它们挑选出来。
有办法简易去测试鸡蛋的新鲜程度，要在大碗之中加入清水，还要加少许食盐，之后放入鸡蛋进行观察，新鲜的鸡蛋气室小，它会沉到底部，而不新鲜的鸡蛋会浮起来，浮起来的鸡蛋建议在当天加以烹饪然后食用，不要用于腌制 。
准备工作要做好
对于鸡蛋，清洗过后，需达成完全杜绝水分残留的彻底晾干这一状态，具体做法为，可把鸡蛋放置于通风之处，使其依靠自然条件达成风干之效果，又或者采用干净柔软的布，对鸡蛋表面予以擦拭，以此方式擦取干净其中的水分，必须要保证鸡蛋表面没有任何水分残留，否则在进行腌制之时，容易出现变质的状况。
与此同时，着手拿去准备用于那腌制之时的材料，其中涵盖包含一小包十三香或者五香粉当作其一，还有普通食盐二百克作为其二，要将把五香粉以及食盐在盘子当中混合得匀且均，另外要预备准备一小碗高度白酒，还有若干纸巾与保鲜膜。
腌制步骤详解
找一个已经晾干的鸡蛋，先把它浸在白酒里，要保证整个鸡蛋都被湿润到，接着白酒能有效除掉鸡蛋的腥味，而且同时还让蛋壳变得更易于被渗透，随后把那个湿鸡蛋放到盐里滚动，使得盐能均匀附着在鸡蛋上面。
取一张纸巾，将其蘸上白酒，接着用蘸了白酒的它包裹沾了盐的鸡蛋，随后再包上一层保鲜膜，包裹的时候要轻轻挤压以此排出空气，要确保密封处于完好状态，这一步可以维持适宜的腌制环境。
密封晾晒要点
处置所有鸡蛋，需采用相同办法，先讲蘸上白酒，再讲裹上盐，接着包上湿纸巾，最后用保鲜膜密封，每个步骤均要精细，务必要使材料均匀覆盖 。
把包好的鸡蛋，单层放置到托盘上，这样做是为了防止出现重叠状况，鸡蛋要在阳光下晾晒，晾晒的时长是一天，这个步骤是促使鸡蛋流油起沙的关键步骤，晾晒完成后，鸡蛋需要移到阴凉的地方。
保存与等待
存放晒过的鸡蛋，要往容器中装，可挑选带盖子的盒子，或者桶，挑选好后把它们放置在阴凉且通风的地方，放置好后要严格计算时间，计算了10天，计算好时间后在这期间别随便打开盖子去查看，若随便打开盖子去查看就会对腌制过程造成影响。
仅需10天之后，便能够把它取出，把它取出用来煮食，要是腌制时间不够充足，就会导致不出油的情况出现，因为要是腌制时间不够充足，就会导致不出油的情况出现，要是腌制时间过长，又会致使过咸，因为要是腌制时间过长，又会致使过咸，这次使用的方法，和传统45天的腌制周期相比，极大地缩短了需要等待的时间。
煮制技巧分享
尚未煮之前，要先把那保鲜膜剥下来，随后得用流水把表面的盐以及纸冲除掉，而后紧接着把鸡蛋放置到冷水中，之后再去开动火来进行加热，当快要沸腾起来的时候转成小火，凭借这样的办法是能够避免蛋壳破裂的。
用小火煮着，煮了10分钟以后把火关掉，让鸡蛋在热水里浸泡10分钟，如此这般做既能保证熟透，又能对咸度进行调节，在剥壳的时候会有金黄的油汁慢慢地流淌出来。
按照这样的办法，你同样能够轻松腌出那种出油还起沙的咸鸡蛋，既节省时间又能保证成效，为什么不自己亲自去尝试一回呢。你学会了这种腌咸鸡蛋的方法了吗，欢迎在评论区分享你制作的心得，要是觉得有用请去点赞给予支持！
