历史上闯关东这件事，它不只是一部有着迁徙历程的历史，更是一部关于饮食文化相互融合的历史，山东以及河北地区所具有的朴实民风，同东北地带的豪迈气息在这个过程中相互交织，进而孕育出了独特的风味。
闯关东的饮食足迹
清朝中期时，数量众多达以万计的山东、河北农民，挑着担子朝着关外进行迁徙，他们携带着来自家乡的饮食习俗，于东北的黑土地上扎下根来，这些移民凭借简单的担子挑着家当，并且还把山东的煎饼、河北的面食做法带到了辽东 。
辽河流域那儿的本地居民，原本是以渔猎作为主要生活方式的，其饮食相对来说比较粗放。从关内过来的移民，给带来了精细的面食加工技术，还把这技术和当地极为丰富的物产充分结合了起来。这样的一种融合，在沈阳、长春等城市，形成了最早的市井饮食圈子，为东北菜的基本风格打基础了。
葱烧辽参的演变
明代宫廷菜葱烧海参，随着移民传到辽东，因为当地辽参产量大，所以获得新发展，辽东半岛的辽参，要生长五年，才可达到烹饪标准，它肉质厚实，营养丰富，移民改良宫廷做法，用油炸锁鲜取代清炖，让这道菜增加风味。
在这道菜于民间的演变进程当中，山东移民所带来的大葱种植技术有着非比寻常的作用，章丘大葱跟辽参相互结合，造就出咸鲜食用起来适宜的特色，现如今这道菜已然成为辽宁宴席的固定配备，展现出南北烹饪智慧融合得极为完美的状况。
老边饺子的创新
1829年，河北任丘那个地方有个叫边福的人，在沈阳这个地方创制出了煸馅饺子，由此开创了东北饺子全新的流派，他把肉馅先进行煸炒之后才包制，这样一来解决了北方寒冷天气当儿生肉馅容易变凉的问题，这种创新使得饺子在冬季的时候也能够保持温热的口感。
当下，老边饺子已然发展至拥有百余品种，存在着一系列融合当地食材的节气饺子，像槐花、山椒等配料被运用其中，这充分展现出依照当地实际情况采取适宜办法的智慧，并且其具备薄皮大馅、汤汁饱满的特性，这已然变成沈阳饮食方面的文化符号。
抚顺炭火喇嘛糕
清朝刚开始的时候，抚顺新宾县有个喇嘛，在他每日的修行期间，创造制作出了用炭火去烤制的糕点。这种点心呢是以白面、鸡蛋当作原料，还添加进当地特有的松子、瓜子仁，然后凭借炭火慢慢地烤制而成。在1669年这个年份，康熙到东边巡游的时候尝了尝，之后就非常赞赏 。
喇嘛糕具备外脆内软的特性，这特性源自独特的炭火烘烤工艺，制作它的时候，会严格把控火候，将其表面烤到金黄，却又不会焦糊，如今此糕点依旧作抚顺地区标志性的特色礼品，它承载着满汉融合的饮食方面的记忆。
锦州烤串的融合
此地是锦州，它是关内外交通要冲，自古以来就是多民族杂居的区域，清朝时期八旗在此驻防，那时就把满族的烧烤技艺、蒙古的煮炖做法与汉族的各类调味手段相融合，到了民国时期，锦州老城区已然出现了从事专业烤串生意的摊贩 。
讲究炭火直烤的传统锦州烤串，有着肉质外焦里嫩的特点，调料围绕芝麻和辣椒面为主，突出原料原本的味道，这种烤串的技艺如今已经传播到全国各个地方，然而老锦州人依旧坚持使用果木炭火，以此保持传统的风味 。
二界沟虾酱的传承
清末光绪那时候，河北滦南的郭氏一家，因为捕虾太多有剩余，偶然间发明了虾酱制作技术。第三代传人郭振帮，前往盘锦二界沟闯荡，到了那儿发现当地乌虾格外肥美，于是就定居下来专门做虾酱 。
虾酱的制作，需要经过半年往上时长的日晒来进行发酵，在这个期间，还要按时进行打耙搅拌操作。郭家五代人始终坚持古老的方法，靠着此坚持，让这一项技艺得以入选省级非物质文化遗产的名录 。现在，二界沟虾酱已经向多个国家出口，进而成为了东北调味品当中具有代表性的一个。
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