起源与发展
米其林指南的初衷是宣传轮胎。创始人灵机一动，决定推广汽车旅行，于是将餐厅、加油站、旅馆等信息汇总。1900年，米其林指南首版问世，主要服务于自驾爱好者。随着时间的推移，它逐渐演变为全球知名的美食指南，影响力持续增强。众多餐馆和城市因被收录而声名鹊起。
自那时起，人们寻找美食的习惯发生了变化，众多美食也因此得以被发掘。于是，米其林指南开始了绘制全球美食图谱的旅程。不论是小巷深处的小店，还是闹市中的星级餐厅，都借此机会得以展现自己的风采。
星级评级规则
米其林星级评定大家都很熟悉。这个评定依据餐厅的用餐感受和服务质量，把餐厅分为一星到三星等级。一星说明这家餐厅在同行业中表现突出，值得专门去一趟；二星则表示餐厅的菜品质量上乘，值得特意绕路去品尝；三星则代表餐厅能提供顶级的美食享受，非常值得一去。许多餐厅将获得星级评价看作是光荣的象征，这不仅是对其菜品质量的肯定，同时也说明了它们在服务与经营上力求达到卓越。这种评级使得消费者在寻找美食时更加明确目标，提升了目的性。
餐厅里的服务员技术精湛，服务细致入微。顾客从踏入餐厅到离开，每个步骤都做得恰到好处。这样的评价体系，使得每家被选中的餐厅都能彰显其独特的风采。
必比登推荐特色
“必比登”推荐榜重点挑选那些价格合理的餐馆，其中聚集了众多特色突出的地方小吃店。榜单内容十分全面，从街头小吃摊到中大型餐馆，各类餐饮一应俱全。以南京的“小潘记鸭血粉丝汤”为例，这道广受欢迎的美食就位列榜单，充分体现了榜单的亲民特质和内容丰富。顾客只需花费少量金钱，便能享受到正宗的美味佳肴。
这些小店铺，由众多家族经营，历史悠久，名声显赫。它们各自拥有独特的菜谱和风味，让人难以忘怀。走进去，你能体会到浓厚的市井风情。就像漫步在南京的街巷，这些小店铺生动地呈现了城市的美食文化。
入驻南京背后
从2023年7月起，南京市商务局与米其林指南团队交流密切。他们向彼此展示了南京餐饮业的成长、独特之处，还有深厚的文化内涵和城市景色。近期，南京成功举行了汉堡节、美食节等活动，还推出了“食旅南京”的旅游线路，推动了商业、文化、旅游和体育的深度融合。这些举措最终引起了米其林指南的注意，南京的餐饮业因而显得更加成熟，并且也让全世界的观众有机会感受到南京的独特风采。
工作人员对南京盐水鸭的起源和制作工艺做了详尽的介绍，期望米其林评审团能更深刻地体验南京美食文化的内涵。南京还通过举办各类文化活动，凸显了美食的丰富性和创造力。经过多轮交流，评审团对南京的美食有了全面且透彻的了解。
南京入选餐厅
南京此次入选的米其林餐厅种类丰富，既有价格不菲的豪华餐厅，人均消费超千元；也有排队等候的平价餐馆，人均消费不到百元。比如，由侯新庆担任主厨的餐厅，选用当地新鲜食材，在传统淮扬菜的基础上推陈出新，为食客提供精致的用餐体验。此外，有16家餐馆荣获了必比登的推荐，诸如小潘记鸭血粉丝汤等店铺，颇受消费者青睐。这些餐馆能够满足各类顾客的口味需求。
餐厅环境宜人，对菜肴的摆放和搭配十分讲究，从而形成了一种高雅的用餐氛围。尽管小潘记这样的必比登推荐店规模不大，但每日前来用餐的客人接连不断。不少本地人都喜欢来这里，游客们也纷纷前来，只为了品尝正宗的南京美食。
未来发展影响
江苏发布米其林指南的首个版本，旨在支持南京美食品牌的塑造，增强城市的吸引力。米其林品牌的引入，有助于餐饮业的创新，提高菜品与服务的质量，进而推动整个行业的进步。每年更新的榜单将提升美食品牌的知名度，“米其林经济”为南京打造国际消费中心注入新的动力。南京将把握这一良机，吸引世界各地的游客，促进餐饮、文化旅游等领域的繁荣。展望未来，南京美食的影响力将持续增强。
旅游高峰期，南京凭借米其林指南吸引了大量游客，游客们争相寻找指南中推荐的餐厅。这一现象促进了酒店、零售等行业的发展。同时，南京的餐饮业也在持续创新，努力提高服务质量。大家最期待哪道南京美食能因米其林指南而闻名遐迩？
