行业困境凸显
火锅行业在餐饮界竞争相当激烈。去年七月，北京狗哥的餐饮设备回收小组接手了42家火锅店，这个数字是他从事该行业六年以来所罕见。根据餐里眼的数据，去年大约有近300万家餐饮店关闭。即便某些品牌收入有所增长，但利润并未随之提高。如果仅仅让店铺降低菜品价格，加盟商将承受压力。从长远来看，亏损和倒闭的风险是不可避免的。
新兴品牌崛起
重庆萍姐火锅在众多竞争者中脱颖而出，自2021年起便备受瞩目。短短数年间，它吸引了大量顾客，分店遍布各地，常常出现排队盛况。这一品牌用实际行动证明，即便在充满挑战的市场环境中，也能开拓出新的领域，为同行业人士注入信心，指明方向。
创新店铺模型
萍姐为了帮助下沉市场的创业者克服困难，设计了新的“轻量级店铺模式”。这种模式的店铺面积在150到300平方米，减少了投资费用，缩短了赚钱的时间。此外，她还提出了“店铺改造计划”，针对经营不善的非萍姐品牌店铺进行改革，借助自己的品牌影响力和供应链优势，帮助它们实现盈利，有效降低了创业的风险。
全程运营支持
萍姐致力于帮助加盟商稳步前进，特设了运营团队，以支持门店改善组织架构。在2024年，她策划并实施了全国性的巡查与支持行动，累计达到410次，同时编制了410套全国统一的经营方案。而且，她亲自主持了对全国门店的三次评估，从卫生、操作规范、产品标准等多方面进行综合评估和打分，显著提高了门店的整体经营水平。
品牌全新升级
会议期间，王一涵以品牌联合创始人的身份，透露了萍姐火锅今年将进行全面升级的消息，涉及品牌定位和外观形象。他们推出了新的口号：“好锅底，佳食材，美味自然来。”团队表示，这种定位将持续全年，并在多个渠道上持续展示。产品在内部经过多轮测试，然后在直营店进行了试点，根据收集到的数据进行了细致的调整，最终才决定在全国范围内推广。
营销全面发力
萍姐在营销方面会与产品、品牌内容相配合，保证每个季度都有综合性的营销活动，并每月增加重要环节的推广。明年，将设立S、A、B三个营销级别，预算高达800万，这笔钱将专门用于加盟店的宣传，目的是提升品牌的知名度，吸引更多消费者。
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