食材搭配朴实又聪明
肉馅选肥瘦适中的，吃起来肉香醇厚却不油腻。小毛芋蒸熟压成泥，和纯红薯淀粉揉在一起。两种食材结合，比纯面皮多了自然香气和软糯嚼头。
芋头富含膳食纤维，红薯淀粉属于优质碳水。这组合比精面皮营养更扎实。老人孩子都能吃，全家都满意。
成品颜值高
煮好的芋饺外皮半透明灰白，隐约透出里面馅料颜色。一个个胖嘟嘟浮在汤里，看着就想咬一口。
汤里撒点葱花紫菜，或浇点辣椒油，红绿点缀。光是摆上桌，就已经是满满的食欲暴击。
做法不复杂
肉馅加姜粉、白胡椒、老抽、生抽、蚝油、海盐和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲。提前泡好料汁水，放凉后分次少量加入，肉馅能轻松搅动就行。
加入葱碎后浇一勺热油拌匀。如果想加蔬菜，比如胡萝卜碎，这一步放进去调味即可。调好的馅料冷藏备用。
芋头处理是关键
小毛芋洗净上笼屉，水开后蒸约二十分钟，变软即可。取出去皮，趁热压成细腻的芋泥。
往芋泥里分次少量加入红薯淀粉，揉成偏硬的面团。取两小块面团放入开水里煮至透明，捞出揉进原面团中，让面团更有延展性。
包制有讲究
把面团搓成长条，分成小剂子。搓圆后抻薄或擀薄，包入适量馅料。馅料不用太多，能封口就行。
全部包好后放进保鲜盒，吃不完的直接冷冻保存。吃的时候开水下锅，像煮饺子一样，加三次冷水就熟了。
口感独特值得试
这个饺子最大的特点是外皮软糯带嚼劲，馅料鲜香多汁。做法不复杂，食材容易买到。
给家里餐桌添一道暖心惊喜，芋饺这个搭配值得试试。你平时做饺子喜欢用什么馅？欢迎留言分享。
