过新年的这些日子里，接连好多顿大鱼大肉吃进肚里，好些人都会感觉肠胃鼓胀、嘴巴发腻。就在这个时候，饭桌上要是有几道清爽解去那份肥腻感的菜肴，可比任何山珍海味都具备实际价值得多。接下来要说的这5道菜，其食材在菜市场全都能找得到，制作方法也并不繁杂，能够让你与家人从油滑腻味之中摆脱出来，舒舒服服地度过这个新年。
冬笋炒肉
年前的时令鲜货包含冬笋，处于此阶段进食更显脆嫩恰当。其含有较多膳食纤维，可促成肠胃蠕动，恰好能够减少油腻食物给身体带来的负担使得肉的油腻感被轻松消解化解。此道菜注重的乃“鲜”这个字，将带有的清香的冬笋与有着鲜美味觉体验的肉相互结合一处在一起，口感的层次格外特别相当丰富，这是南方家庭饭桌上比较常见经常会出现的搭配组合形式。
烹制这道菜时，里脊肉得预先进行腌制，加入些许淀粉并抓拌均匀，如此这般炒出的肉片方能嫩滑。冬笋切成片态后务必要进行焯水操作，借此去掉草酸以及涩味。以大火进行快速炒制是其中要点，首先把肉片滑炒至熟并盛出，接着用锅中剩余的底油将姜蒜爆香，投入冬笋以及青红椒进行翻炒直至断生，最后倒入肉片，撒些盐加以调味，而后迅速出锅，整个流程用时不超过五分钟。
西红柿炒蛋
别瞧这道菜每家每户都会烹制，不过越是家常的菜肴，越检验厨艺水平。那有着酸甜口味能开启胃口的西红柿汤汁，包覆着蓬松且柔软的鸡蛋，其颜色呈现红黄相互交错，瞅着就能让人大增食欲。它是过年饭桌上的“解除油腻的王者菜品”，吃上一口，能够抵消掉大鱼大肉所带来的那种厚重之感。
打算做得可口鲜香，西红柿需去皮切块，以小火缓缓炒制出浓厚的汤汁，加入一点白糖，不但能提鲜，还可平衡酸味。鸡蛋得打散，于高温油里迅速划散，这般炒成才会蓬松。最终把炒好的鸡蛋倒回西红柿汁内，促使蛋块充分吸饱汤汁，撒上一把葱花，香气四溢扑鼻。
萝卜肉丸汤
平日里常言有“冬吃萝卜夏吃姜”之称谓，白萝卜所含水分颇为充足，具备着下气消食之功效，乃是于过年这个时段用来清肠胃的优良食材。此道汤品尝起来清甜而又充满滋润之感，肉丸呈现出鲜嫩之态，饮用上一碗，自喉咙起始温暖直至胃部，仿若感觉浑身所带的油腻皆被彻底冲刷得一干二净。众多北方家庭在年三十举办完饺子宴之后，就热衷于煮上这样的一锅。
做此汤时呀，肉馅得靠手工去剁，接着加入葱姜末、鸡蛋以及淀粉，朝着一个方位用力搅拌，一直搅到肉馅发粘出现劲道，使用这种做法汆出的丸子才够紧实不会散开。白萝卜切成滚刀块，先拿去用水煮至呈现半透明状，随后再把肉丸放进去。将泡沫撇除去掉，转为小火慢慢炖煮，从而让萝卜内里的甜味与肉的那股鲜味能够充分相互融合，要出锅之前滴入两滴香油，香气瞬间就散发出来了。
菠菜炒鸡蛋
叶绿素与维生素在菠菜里有富足的含量，其颜色呈现出翠绿的模样，看上去就给人清爽之感。菠菜跟鸡蛋去进行搭配，属于营养且低脂的堪称黄金的组合。在摆满了红烧、油炸等各类菜色的这一桌里面，这道菜显得格外亮眼，夹上一筷子，口感具备嫩滑的特质并有蔬菜所特有的清香，能够对味蕾的疲惫起到有效缓解的作用。
菠菜虽具备一定益处，然而其中含有草酸成分，若直接进行炒制就会产生涩味，所以务必要先进行焯水操作，在水烧开之后加入一小勺盐以及几滴油，通过这样的方式焯出来的菠菜能够维持碧绿的色泽，焯水所需要的时间应当短暂，几十秒之后就要捞出并过凉水。先将锅烧热再倒入凉油，把鸡蛋炒好之后盛出，接着使用蒜末爆香，放入菠菜迅速进行翻炒，随后将鸡蛋混入其中，加入盐进行调味后立即出锅。
蓝莓山药
作为一道菜品，这道菜实则更像是一款清爽的甜品，山药质地软糯，具备健脾养胃之功效，与酸甜口味的蓝莓酱相搭配，口感呈现出冰凉丝滑之感，格外受到孩子以及女士的喜爱，它能够在饭后发挥很好的清口作用，从而为丰盛的年夜饭画上一个清新甜美的句号。
进行山药处理操作的时候要记着把手套戴上，不然粘液倘若沾到手上可会很痒的了。山药蒸熟了之后要趁着热乎之时将之压制成泥，往里边加入少许牛奶以及蜂蜜去搅拌使之均匀，如此这般既能够让口感变得更加细腻，同时还能够增添奶香味。要是没有裱花袋那就用保鲜袋剪出一个小口，去挤出好看的造型。蓝莓酱添加一点凉白开进行调稀，淋在山药泥之上，简单且又体面。
过年的这几日里，你是更倾向于大口吃肉时的那种畅快之感，还是更钟情于偏好这些清淡一点儿小船小菜所带来的舒坦之意？欢迎到评论区域留言去说一说你那年夜饭的情况，倘若觉得这篇文章是有一定用处记得要点一下赞并且分享给家中的亲人以及朋友们。
