磐安来的这道，黄精玉竹羊肉锅，最近在省里美食大赛上，拿下了最具人气奖，它背后居然藏着，千年宫廷药膳智慧。
药膳源流
南梁时期，昭明太子萧统处于隐居在大盘山的这段日子里，将宫廷“药食同源”这一养生理念带到民间，是因为他目睹当地山民常年都受到潮湿寒冷困扰。在此期间，他发现因磐安山林当中所生长的黄精与玉竹，通过与羊肉搭配，恰好能够中和羊肉的温燥特性。这种搭配非常巧妙，不但提升了食物口感，还进一步赋予了其平衡的滋补功效，最终成为当地代代相传的养生秘方。
这道暖锅独特之处在于食材有着精准配比，它里面的黄精能够起到补气养阴的作用，其中的玉竹可以达成生津止渴的功效，二者再配合羊肉的温补作用，进而形成完整的食疗体系。在昭明太子的指导之下，山民们掌握了依据季节变化来调整药材用量的方法，以此让这道菜能够适应不同体质人群的需求。
食材奥秘
磬安独有的地理环境，给黄精的生长创造了理想条件，给玉竹的生长创造了理想条件，这里的黄精，要生长三年以上，才能够入药，其有效成分的含量，远远超出普通产区，玉竹是从海拔800米以上的山地选取的，富含多种氨基酸，富含多种微量元素，这两种药材的采集，都严格依照自然规律，保证药性达到最佳 。
那里挑选的山羊全年都在山林间自由放养，拿百草当作食物，其肉质紧密结实并且没有膻味。在进行炖煮时，羊肉当中的油脂和药材里的有效成分充分交融在一起，从而形成别具一格的醇厚口感。这道菜最为独特之处在于达成了“食借药力，药助食威”这种堪称完美的结合状态，既能够满足味蕾所带来的享受，又得以实现养生目标。
传承创新
现今的黄精玉竹羊肉锅，于留存古法精粹的根基之上，予以了科学化改进。磐安药膳研究会同当地大厨联合，借由再三试验，明确了更为精准的食材配比。他们发觉，添加少量枸杞，不但能够提升汤色，而且还能增强滋补功效，此项创新使得传统药膳更契合现代人的需求。
在烹饪工艺方面，他们引进了现代控温技术，把炖煮时间精准控制在大概两小时上下，如此做既确保了药材有效成分能够充分释放出来，又防止了因过度烹煮而引发的营养流失，与此同时，依据不同人群的体质特性，研发了轻滋补与强化补两个版本，用以满足多样化的需求。
产业振兴
磐安县近些年来使劲推动“百县千碗”工程，把传统药膳跟现代餐饮理念相互结合起来，构筑了从药材种植直至餐饮服务的完备产业链，促使当地500多户农民投身黄精、玉竹的规范化种植，这种“公司+农户”的模式既确保了原料品质，又提升了农民收入 。
县里面专门设立了药膳研发中心，聘请了专业的营养师以及厨师一同去开发新的产品。他们成功推出了二十多款即食药膳包，借着电商平台销售到全国各地。其中黄精玉竹羊肉锅的预制菜版本，在今年上半年销售额已经突破了300万元，成为了当地新的经济增长点。
文旅融合
获得奖项的这道菜品取得成功，进而成为磐安文旅融合发展的典型事例，当地有多家酒店推出了“药膳体验游”，游客不但能够品尝到正宗的黄精玉竹羊肉锅，而且还可以参观药材种植基地，在今年1月至8月期间，这类独具特色的旅游项目已经接待了游客15万人次，与去年同期相比较增长了40%。
在“百县千碗进星级酒店”之事当中，此项菜肴被归入杭州、宁波等地五星级酒店的推荐菜单里。众多游客特意前往磐安，只为去品尝那地道的药膳暖锅哟。当地民宿亦顺势弄出药膳制作体验课程，让游客亲自参与烹饪进程，深度知悉药膳文化呢。
未来展望
未来三年内，磐安打算建设十个标准化药膳食材种植基地，这是其预想。他们会和浙江省中医药研究院合作，进行进一步研究药膳的标准化配方这项工作。与此同时，开发智能烹饪设备，以此达成让更多人能在家轻松制作专业级的药膳菜肴的目的。
推出药膳与养生旅游结合之路径之举，他们已然在筹备当中，此路径关联大盘山自然风光以及药膳文化，致力于塑造别具一格的健康旅游品牌。后续会着重去研发契合年轻群体的轻养生药膳之产品，促使传统药膳得以步入现代日常之生活 。
正以全新方式滋养现代人生活的，是这道传承千年的药膳。你可曾尝过那能给人留下深刻印象的地方特色药膳呢？若喜欢这篇文章，就请点赞予以支持，还请分享给更多的朋友哟！
