到处可见烧鸡，然而，真正能够使人吃一口便记在心里的，确实没有几家。今天，我们就来谈论谈论那些凭借实力在众多场合引起强烈关注，受到广泛认可的烧鸡，瞧瞧它们究竟具备什么样超出常人的优点。
道口烧鸡的秘诀
道口镇，位于河南安阳，那里藏着“天下第一鸡”的美味，这道烧鸡独特之处在于老汤，许多店铺卤汁传承数代人，卤汁时间越久味觉越醇厚，制作时坚持“八料加老汤”古法，八种香料与陈年卤汁交融，形成独特风味。
要经历多道工序，从选材开始到最后出锅，选用两斤左右嫩鸡，焯水定型放进老汤文火慢卤，火候控制非常讲究，必须维持汤面微沸状态，让滋味慢慢渗透，成品色泽金黄，用筷子轻轻一拨就骨肉分离，肉质酥烂但又不失嚼劲。
德州扒鸡的便捷
山东德州具备被称为扒鸡的食物其所拥有的最大特点是“脱骨”，历经数小时焖煮之后，鸡肉已然酥软到处于轻轻抖动一下便会骨肉分离的状态，这样的特性致使它沦为到旅途中成为理想食品的地步，即便是在没有餐具的情形下也能够尽情畅快地享用美食。
制作德州扒鸡，注重五香风味之平衡，选用三黄鸡作为主料，配以十余种香料进行卤制，成品外观呈现金黄透红之色，肉质鲜嫩且入味，就连最不容易入味的鸡胸部位也饱含汁水，适合各个年龄段的食客。
符离集烧鸡的工艺
闻名的安徽符离集烧鸡是经由精细加工而成的，其从选料开始一直到成为成品必须要经过十五道工序，并且其中的每个环节都会对最终所呈现出的口感造成影响，它特别选用的是当地进行散养的麻鸡，而这种鸡由于活动量十分大，所以其肉质显得紧实且有弹性 。
按特定比例调配十八种香料，形成复合香味，其层次丰富，卤制时要多次调整火候，先以武火后用文火，最终让香料充分释放，成品鸡肉纤维清晰分明，嚼劲充满十足，回味长时间悠长。
沟帮子熏鸡的特色
辽宁沟帮子熏鸡于制作这儿别具一格，得选用生长达一年的公鸡，会历经十六道工序予以精心处理，尤为特别的是熏制这个环节，运用果木屑以慢火熏烤，赋予鸡肉独特的烟熏后的香气 。
外观呈现枣红之色，且发亮，肉质十分紧实，有着嚼头，烟熏的味道和卤制的香气完美融合在一起，从而形成了北派烧鸡独有的风格，如今在东北地区，这道经过熏制的鸡已经是宴客时候用来送礼的首先选择 。
静宁烧鸡的实在
产于甘肃静宁的被用来做成烧鸡的鸡有个特点，这个特点是分量实在，这种鸡选用的是当地特产的土鸡，并且每一只的重量都在三斤以上，将这些鸡经过秘制卤汁长时间浸煮之后，所得到的成品外形呈现饱满的状态，色泽呈现黄亮诱人的样子。
享用之际，直接用手撕开，这般做法最为能让人过足瘾。鸡肉呈现出丝丝缕缕清晰可辨的状态，卤汁所具有的咸香味道，跟前述鸡肉的鲜甜滋味，二者相互配合，彰显出相得益彰的美妙效果。鉴于选材方面具备优良的特质，哪怕放置到变凉之后再去食用，也不会出现肉质发柴的情况，倒反过来更能凸显出肉质所具有的弹性 。
叫化鸡的创意
有传说称，在明末清初的时候，有乞丐无意间创造出了叫化鸡，在没有厨具可使用的情形下，把带着毛的鸡用泥土包起来，直接用火去烤，意外收获到了美味，现今这道菜已经登上了高雅的殿堂。
现代的做法是更为讲究的，鸡的腹内填入香菇、葱段等配料，鸡的外面用荷叶进行包裹，然后糊上黄泥，烤制的时候泥土要锁住水分，那样荷叶能够增添清香，撕开的时候热气是腾腾的，肉质是鲜嫩多汁的。
具有不同特色的这些烧鸡，哪一款能最使你内心产生触动而心动呢？欢迎于评论区域分享你和烧鸡之间所发生的故事，要是对这篇文章怀有喜好，麻烦请进行点赞加以支持哦！
