很多家庭被厨房油烟所困扰，蒸菜作为一种烹饪方式正悄然流行，它是健康的，它避免了油烟产生，它能更好地保留食材营养，它能更好地保留食材原味 。
蒸菜的健康优势
蒸制时，无需添加大量油脂，比起爆炒，更能够保持食材自身的营养成分。依照北京协和医院营养科的研究数据，蒸菜可保留85%以上的水溶性维生素，然而炒菜仅能保留大约60%。这种低温烹饪方式格外适合注重健康的中老年人以及儿童。
现代生活节奏加快，蒸菜能够极大程度缩短备餐所需时间，上班族能够于早上准备好食材，晚上回到家之后直接把食材放进锅里进行蒸制，上海的白领李女士进行分享，她借助电蒸锅的预约功能，每天下班之时便能吃到热气腾腾的饭菜，这样做既节省时间又能让厨房保持清洁 。
食材搭配原则
蒸菜食材挑选范围极为宽泛，从蔬菜一路到肉类均能够予以搭配，提议采用“三色原则”，每餐涵盖绿色食材（像青菜这般）、红色食材（比如胡萝卜）以及白色食材（例如蘑菇），如此这般的搭配不但能够保证营养均衡，而且还能够增进食欲。
搭配荤素之际需对食材成熟时间加以留意，中国烹饪协会专家指出，应把肉类切成薄片或者剁成蓉状，与蔬菜分层摆放，如铺抹鸡肉片于冬瓜之上，同时置入锅中进行蒸制，如此既能确保同步成熟，又可使蔬菜汲取肉汁之鲜味
调味技巧要点
为突出食材本味，蒸菜调味适宜清淡，常用的调味料有生抽，又有蚝油，还有蒜蓉以及豆豉。广东厨师陈师傅给出建议，蒸的时候该要在食材之上淋少许花生油，如此便能更好地锁住水分和鲜味。
有因不同食材而需调整调味方式的情况，水产类适宜搭配姜丝以及葱段，如此能够有效去腥并达到增香的作用，肉类则可以加入少量淀粉并抓匀，以此让口感变得更加嫩滑，四川人家常常会在肉末里加入少许花椒粉，进而带来微麻的口感 。
经典蒸菜推荐
想要宴客，蒜蓉粉丝蒸虾是个绝妙的选品，把泡软的粉丝铺好作为底层，将鲜虾有序排列其上，再均匀撒上金银蒜蓉，接着蒸5分钟便可，蒜香跟虾鲜实现了完美融合，粉丝吸收汤汁之后变得格外美味。
有一道名为梅菜扣肉的菜，属于功夫蒸菜范畴。对于这道菜，先要进行的步骤是，把五花肉进行焯水，从而达到定型的目的 ，接着切成片状后，使其与梅干菜按照顺序，形成层层相叠的状态 ，之后是以小火的方式，进行延续两小时的慢蒸操作 。在湖南农村这个地方 ，直到如今依旧保留着一种习俗 ，那就是在年夜饭之时 ，必须要制作这道传统的蒸菜 。 ；
厨具选择指南
带有淡淡竹香的食物，是用透气性好的传统竹蒸笼蒸出的，这种蒸笼特别适合用来制作点心，苏州老字号茶楼仍坚持用其制作汤包，以此保持传统风味 。
现代的电蒸锅，能够精确地控制温度，还能精确地控制时间，它适合厨房新手，美的、苏泊尔等品牌的多层电蒸锅，能同时蒸制不同的食材，这大大提升了做饭的效率，北京某家电卖场的数据显示，2023年电蒸锅的销量同比增长35% 。
创新蒸菜思路
许多创意蒸菜被年轻人开发出来，像芝士蒸南瓜、咖喱蒸鸡块等 。既保留蒸制带来的健康特点 。这些融合菜式 。又增添新的风味 。芝士蒸南瓜在上海某私房菜馆已成为招牌菜 。
可以借助现代厨具将蒸菜的可能性予以拓展，有微波蒸蛋杯以及办公室电饭煲蒸菜等全新方法，能把健康饮食巧妙融入各种各样的生活场景之中，杭州有一家互联网公司甚至于举办了员工蒸菜大赛，还收集到数量上百余种的创新做法。
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