八月份是夏天和秋天转换的季节，天气开始转变，这个时期要注意调养身体。木耳菜就是这个时候调养身体的理想蔬菜，下面就来具体谈谈它的益处和烹饪方法！
木耳菜简介
木耳菜也称作落葵、藤菜之类，其名称源于味道如同木耳那么细腻。这种菜生命力旺盛，从五月到十一月都可以食用，种一次之后基本不用费心照料。它不需要喷洒农药，是一种安全卫生的菜蔬，因此市场上很受欢迎，很多农民都会种植一些。
8月吃木耳菜的好处
每年八月应当多吃木耳菜，这种蔬菜富含铁质，有助于补充血液和提升精力，对于女性和贫血者来说，是很好的调养食物。此外，作为绿色蔬菜，它有益肝脏健康。它含有的粘液蛋白能够提高抵抗力，在季节转换时，多食用可以增强体质，降低生病的可能性。
食材准备
制作猪肝与木耳菜的菜肴，需要准备150克木耳菜，150克猪肝，还有适量的生抽、食盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、姜末、蒜末、陈醋、胡椒粉和食用油。这些材料在超市或者集市上很容易购得，收集起来相当便捷。
木耳菜处理
去掉木耳菜那些老的叶子和茎，接着用自来水仔细清洗，然后稍微甩动几下让它排干水分。经过这样的步骤，木耳菜在炒的时候味道会更好，同时也不会让老的叶子和茎影响整道菜的口感。
猪肝炒制
铁锅先烧热，倒入满满一勺食用油，等油面开始冒细小的烟时，把切好的猪肝和调味的酱料一起倒进去。先不要急着翻动，稍微等个七八秒钟，让猪肝表面稍微凝固一下，然后再用锅铲轻轻拨散，慢慢将猪肝炒至变色。炒制猪肝的时候要多倒些油，并且保持比较高的温度，这样能让猪肝口感更柔软，不容易变得又老又硬。
成品炒制及出锅
焯过水的木耳菜和蒜瓣放进锅里，快速翻炒半分钟，菜叶就变软了。然后浇上提前调好的调料，继续大火炒匀，等汤汁快没了，留点油就能端走。这么炒出来的木耳菜，口感脆嫩特别适合配饭吃。
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