《狂飙》热播期间，那碗因剧而火的脸条面，让江门外海镇声名鹊起。这种传承百年的地方特色小吃，为何如此受欢迎？接下来，就让我们来揭开它的魅力所在。
独特和面
外海面的特别味道来自与众不同的和面手法。老师傅把鸭蛋和面粉混合，通过亲手揉捏，让面团变得结实而富有弹性。这种和面方法构成了外海面美味的根本，与一般面条的做法差别很大，从而形成了它与众不同的口感。
关键弹压
做外海面关键在于手法，师傅借助竹升反复按压面团，讲究力度均匀，节奏稳定，这样能让面团内部形成筋道。弹压动作持续进行，面团质地随之增强。这种特殊的加工方式，造就了外海面独特的口感，吃起来特别有嚼劲，与其他面条形成了鲜明对比。
精细切面
切面这一道工序，能看出师傅的手艺如何，也需要他很有耐心和细心，才能做好。师傅要把面团切成条形，要求宽窄都差不多，样子要好看，吃起来味道也要一样。这一步很重要，不仅看出师傅会不会做，还决定了做出来的面怎么样。
阳光晾晒
制作外海面最后一个环节是晾干，这非常关键。匠人把面条摊在阳光下吹干，在日光和轻风的帮助之下，面条中的水分渐渐散失，吃起来会更有嚼劲。这个过程让面条变得完美，也是外海面特殊味道形成的重要步骤。
多样吃法
外海面做法不一,有时配猪脚做成猪脚面,有时和云吞搭配成云吞面。云吞滋味无穷,面条口感极佳,两者结合让人回味无穷,是许多人喜爱的佳肴。随着时间推移,外海面逐渐产生了各种风味独特的类型,能够满足当代人不同的口味偏好。
传承挑战
这种海产味道很棒，不过它的延续正遇到困难。老手艺得花很多功夫和时间去做，生产数量跟不上大家的要求。现在全城只有四个会这门手艺的人，情况很不好。可是，有些做的人也在想办法，比如江海那边的加工场子用了新式机器，能够大量生产，但也还留着老手艺里特别重要的部分。
江门外海面这道传承百年的非物质文化遗产，因其别具一格的制作手法、多种多样的食用方式以及浓郁的侨乡特色，在热播剧《狂飙》的推动下声名远播，享誉全国。然而，在快速发展的时代背景下，它却遭遇了产量不足、价格昂贵、掌握技艺的传承者日渐稀少等诸多难题。外海面究竟应该采取哪些有效措施来延续其生命力呢？诚邀各位发表见解，踊跃留言，同时请为本文点赞并加以传播。
