南京“兄弟龙虾仙鹤门店”在点餐软件上评价不错，销量也相当可观，但让人意想不到的是，有人竟然用草酸来洗虾。食品安全问题让人忧虑，下面我们就来具体看看这一事件。
网红店背后的隐患
“兄弟龙虾仙鹤店”在点餐平台上收获了4.9的高分，月销量突破1000份，成为人气颇高的网红店铺。但有人爆料称，该店用草酸清洗小龙虾。7月8日，荔枝新闻报道，记者在暗访时观察到，员工在走廊里用有酸味的液体清洗虾，旁边还摆放着标有“草酸 AR 分析纯”字样的白色粉末。据清洗的员工称，当天已经清洗了大约150斤虾。
清洗乱象惹人忧
记者连续几天观察下来，发现这家店清洗龙虾所用的液体一直没换，而且也没加过草酸，长期使用的液体散发出刺鼻的酸味。这家店龙虾处理量挺大，每天上午和下午都要清洗两次，每次清洗的龙虾重量都超过一百斤。尽管店铺大厅已经装修过，但后厨还是照常工作，有问题的龙虾还是通过外卖继续销售。
店员坚称引争议
在多部门联合的检查中，店员面对记者展示的证据和草酸空瓶，拒绝承认，仍旧坚称使用的是自来水。执法人员经过判定，发现后厨卫生状况不佳，因此下令暂停营业进行整改。店家随后销毁了超过100斤有问题的龙虾。目前，市场监管部门正在展开调查，并且已要求外卖平台将该店铺的商品暂停销售。
专家阐释危害重
国家食品及食品添加剂质量检验检测中心的专家指出，2019年起我国明文规定草酸可作为食品消毒剂的辅助成分，但若非主要成分，则不可单独使用。同时，他们还特别强调，在小龙虾的加工环节中，根本无需使用草酸。草酸与钙质结合后，会生成沉淀。这种沉淀如果积累过多，就可能对肾脏产生不良影响。严重时，还可能引发肾结石，从而对消费者的身体健康构成潜在威胁。
草酸风险多方面
新京报提到，有食品工程领域的博士指出，草酸有两种类型，分别是食用级和工业级。其中，工业级的草酸并不适宜用于清洗食物。因为草酸含量一旦过高，会使龙虾的味道变得酸涩，并且它还具有腐蚀性，可能会对清洗龙虾的人的健康造成危害。之前，有媒体报道了对电商平台上销售的洗虾粉进行了检查，结果发现不少商家的客服宣称这些产品不含有草酸，而是采用柠檬酸作为成分。然而，实际情况是，其中一些产品实际上含有工业级的草酸，尽管如此，它们还是被推荐用于洗虾。
监管之路任重远
兄弟龙虾事件暴露了食品安全监管的短板。相关部门已经发布命令，要求商家停业整顿、进行调查，并督促平台撤下相关商品。但类似的问题在市场上并非罕见，监管部门亟需加大监管力度，规范商家的经营行为，对违规者实施严格处罚，从而保障消费者的饮食安全。
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