家中有人经常遭遇便秘问题，这让我挺烦恼的，因此我在日常饮食中特别留意粗细粮的合理搭配。然而，一到炎热的夏季，发酵食品的黄金时期便来临了，这不仅有助于缓解肠道的不适，还能让粗粮变得美味诱人。今天，我就要给大家分享一款黑米枣糕的制作方法。
发酵食物益处多
发酵食品的好处不胜枚举，特别是在气候宜人的季节里制作，显得尤为适宜。发酵过程使得食物的口感更加美妙，同时，营养分子也变得更加容易被人体肠胃所吸收。布拉酵母菌，这种酵母中的微生物，具有调节肠道菌群平衡的作用，能有效缓解便秘、腹泻等肠道问题。尽管大家普遍知晓包子、馒头是发酵食品，但你可能不知道，粗粮同样可以制作成美味的发酵食品。
粗粮搭配优势
紫米对女性健康十分有益，它不仅可以补血、美容、养颜，还能增强脾胃功能，对胃寒痛等疾病有一定的缓解作用。而黑米则有利于养肝、明目、补肾、增强性功能，并且有助于缓解便秘。若将紫米和黑米搭配食用，不仅能提升食欲，还能使排便更加轻松，让人感到身心愉悦。
美食名称与食材
今天我们将制作的黑米枣糕，所需配料有黑米一百克、酵母三克、糖五十克、肠粉一百五十克、面粉三十克、牛奶三百五十克和红枣三十克。肠粉，是源自广东的传统美食，其核心成分是大米，制作出的糕点质地柔滑，口感细腻。
米浆制作
先将黑米清洗干净，接着将红枣的核取出，二者一起放入搅拌机中，再倒入牛奶。使用搅拌机将它们充分搅拌，形成米浆，尽量多搅拌一些时间，以追求更加细腻的口感。搅拌完成后，将米浆倒入盆中，加入酵母粉、肠粉和白糖，用刮刀充分搅拌，直到米浆变得较为粘稠，但仍然能够顺畅流出。如果选择过滤，米浆的细腻程度会进一步提升。
面糊发酵
将搅拌好的米浆搁置一旁，让其静置发酵大约半小时，在这期间，面糊的体积会明显变大。接着，用刮刀将面糊中的气泡彻底搅拌均匀。取一个内壁涂抹了油的玻璃碗，将米糊倒入至八分满，放入蒸盘，再盖上锅盖，继续发酵大约20分钟，直至面糊再次膨胀。即便发酵得有些过度，出现了一些小孔，也不会影响其口感。
蒸制完成
将水倒入锅中至满，盖上锅盖，用大火蒸约25分钟。用牙签或筷子轻轻插入糕体，如果不粘附，说明已经熟透。蒸好的黑米枣糕质地松软，口感细腻，枣香和米香在口中久久回荡，味道相当美味。若要制作白糕，可以用大米替换，在搅拌时多加搅拌，并且筛去杂质，确保糕体更加细腻。
在日常生活中，大家是否经常制作发酵食品？关于这款黑米枣糕的做法，您有什么看法吗？如果觉得不错，不妨点赞支持，或者分享给他人。
