最近，在社交平台上，甜菜根的话题热度攀升，被赞誉为“蔬菜明星”以及“补血良品”。但，这真的有依据吗？它对健康究竟有什么影响？让我们共同揭开这个疑问。
特殊成分甜菜红素
甜菜根的颜色鲜红，这是因为它含有大量的甜菜红素。这种能溶解于水的含氮色素，如果摄入过量，会让尿液变成红色，看上去像是血尿。不过，大家不必担心，这并不会对身体健康造成危害。只要适量多喝水，加快新陈代谢，尿液的颜色很快就能恢复正常。而且，适量摄取甜菜红素还可能对健康产生多种积极影响。
抗氧化性出色
《食品研究与开发》文献提到，甜菜红素在抗氧化方面表现卓越。当pH值超过4时，甜菜根中的这种物质在消除自由基方面，其效果比某些花青素和矢车菊素强1.5到2倍。由此可见，它对抵御自由基对身体的损害有显著作用，对保持身体健康非常有益。
助力运动表现
2024年，《营养学前沿》的研究揭示，在提升运动效果上，甜菜根汁比硝酸盐补充剂更具优势。甜菜根汁中的多酚等成分，与硝酸盐协同作用，能减少细胞损伤，进而更高效地增强运动表现。对于热爱运动的朋友们来说，甜菜根汁无疑是个不错的选择。
保护心血管
甜菜根在保护心血管和稳定血压方面表现出色。每100克甜菜根中钾的含量可达到254毫克，这个数字是红萝卜的两点三倍。合理摄取钾元素，对于降低血压和保持心血管健康极为有益。多项研究不仅验证了其降低血压的作用，还强调了其硝酸盐成分可能带来的额外好处。
高糖特质
甜菜根每百克含有23.5克的碳水化合物，这个数字比土豆还要高。在干物质中，它的蔗糖含量达到了17.5%，在蔬菜中算是“隐藏的糖库”。有些品种的甜菜根糖分甚至能与甘蔗媲美，可以作为制糖的原材料。所以，对于有血糖问题或者血糖控制不理想的人群，应该适量减少甜菜根的摄入。
草酸与热量问题
甜菜根里的草酸比例相对较大，以生菜这类常见的蔬菜水果为例，每100克中大约含有121到450毫克的草酸。尽管这个数字比菠菜要低，但若摄入量过多，可能会干扰矿物质的吸收，甚至有可能增加患肾结石的风险。另外，甜菜根的热量也比土豆要高，喝一杯甜菜汁就能摄入不少能量，所以它更像是主食类蔬菜。
阅读结束后，你是否还会把甜菜根看作是日常饮食中必不可少的蔬菜？若觉得这篇文章对你有所启发，别忘了点赞并分享。
