许多人认为食用核桃有助于增强大脑功能，然而也有人对此持怀疑态度。据2025年英国雷丁大学的研究揭示，早餐中加入核桃可以有助于延缓记忆保护并提升大脑的认知能力。实际上，核桃的好处远不止于此，经常食用它的人，其全身炎症和癌症的潜在风险也会相应降低。现在，让我们来深入探讨一下核桃的种种益处。
吃核桃助护脑
2025年2月，英国雷丁大学的科研团队在《食物与功能》杂志上发表了他们的研究成果。经过一系列实验，他们发现，在早餐中加入核桃，可以显著提升人们的记忆力，并且对大脑的认知功能也有积极影响。这一发现表明，核桃作为一种日常食品，对我们的脑部健康具有正面作用，有助于提升大脑的灵活性。
降低炎症与癌风险
在同年4月，《癌症预防研究》杂志发布的研究表明，食用核桃能够提高尿石素A的含量。尿石素A对人体的益处明显，它能够有效降低体内的炎症水平。此外，它还能对结肠息肉中的免疫细胞产生积极影响，直接作用于抑制结直肠癌的发展，这对于喜爱核桃的群体来说，无疑是一种健康保障的提升。
改善血脂状况
研究者选取了26项临床试验，参与人数共计1059人。分析数据表明，与未食用核桃的对照组相比，加入核桃的饮食干预使得血浆中的甘油三酯含量降低了5.52%，低密度脂蛋白胆固醇（即坏胆固醇）含量降低了3.73%，总胆固醇含量降低了3.25%。由此可见，食用核桃对于调节血脂具有显著效果。
预防糖尿病肥胖
研究显示，吃坚果，特别是核桃，与减少患糖尿病的可能性相关，并且也有助于降低肥胖的可能性。在日常生活中，适量食用核桃，或许能成为帮助我们预防这两种疾病、保持身体健康的小助手。
缓解焦虑情绪
在众多坚果中，核桃的α-亚麻酸含量格外引人注目。这种物质对神经系统有保护作用，能有效缓解焦虑情绪，使紧绷的情绪得到舒缓，降低生活和工作带来的压力，从而让人心情更加舒畅。
促进优质睡眠
核桃中含有的褪黑素丰富，一些研究人员通过动物实验发现，给动物喂食核桃后，它们的血液中褪黑素的水平显著上升，是原来的四倍之多。据此推断，日常食用核桃可能有助于提升睡眠品质，使人的睡眠更加平稳。
早餐加点核桃
早餐时段，适量食用核桃是不错的选择。这样的习惯有助于强化大脑运作，加快思维反应。包含核桃的早餐，能在较短的时间内优化一整天的执行功能反应时间，同时，或许还能对记忆力起到一定的保护效果，助你开启充满活力的一天。
带着皮吃更好
核桃仁外层覆盖着深褐色的核桃壳，食用时最好连同壳一起吃。核桃壳中含有丰富的多酚类等抗氧化成分，但这些成分在高温处理和长期存放过程中容易受损。新鲜核桃中的营养成分相对更丰富，因此，在食用时最好不要去掉核桃壳。
每天适量食用
核桃中的油脂比例较高，根据健康指导意见，每周应摄入50至70克的坚果，换算下来，每天大约需要7到10克。以带皮的核桃来计算，每天食用2到3个即可，这样既能获得核桃中的营养，又不会因为油脂摄入过多而对健康造成不利影响。
现剥现吃为佳
核桃外壳若不完整或存在缝隙，细菌和空气便容易侵入，进而使核桃内的不饱和脂肪酸发生氧化，导致变质。因此，建议在食用前再剥开核桃外壳，这样做可以最大限度地确保核桃的新鲜与营养价值。
选择原味核桃
挑选核桃时，首选原味的，因为它们未经额外处理，这样能更好地保留营养成分。而且，原味核桃不含额外的盐和糖，这样对身体健康更为有益。
尝试核桃入菜
核桃不仅可以直接食用，加入菜肴中也是非常不错的选择。比如，可以将核桃与西蓝花、紫甘蓝搭配，制成蔬菜沙拉，既清爽又富含营养。在煮米饭时，加入一把核桃，不仅能提升口感，还能让家常菜肴变得更加美味和营养。
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