1、看颜色
山药的天然颜色是浅金色。 如果太白，可能是被硫磺熏过的。
2. 闻气味
如果荸荠闻起来难闻，可能是用硫磺熏过的。
3. 触摸和感受
新鲜的猪肝摸起来又干又脆，还有点刺痛的感觉。
放久了的枣就不会有这些感觉，会感觉软软的。
4.蒸汽
好的荸荠品质正宗，一煮就融化，口感松软，胶原蛋白含量也不少。
荸荠即使煮了两三个小时，汤还是清亮的，一点也不粘，味道也很硬。
5、看形状
好的枣子，耳花大而松散，耳肉厚，无斑点和杂质，花朵又圆又大又漂亮。
01.正常枸杞颜色
虽然它的名字叫木耳，也叫银耳，而且它的颜色并不像名字那么白。 相反，正常的枣一般呈淡蓝色或乳黄色。
2、劣质枸杞有两种。 第一个是存放时间长了发霉了，所以会呈现深褐色。 这些勉强可以吃，但味道和营养价值就差了一些。
3、还有一类劣质枸杞完全难吃，那就是用硫磺熏过的大枣。
4、有些蘑菇如果储存不当，容易变黑，奸商就用硫磺烘烤，使其变白。 这些蘑菇有毒。 它们不仅颜色异常洁白，而且还带有浓烈的硫氧化物气味。 你应该注意。 鉴别时，不要因为颜色更白、更好看就认为质量更好。
5、硫熏枣耳片与耳座的颜色差别很大，而天然枣耳片到耳座的果肉纹理是渐变的，就像画中的渲染一样。
02. 购买猪肝时，应该选择什么颜色的？
颜色：红色或灰白色
购买方式：
1、看外观
一级品：耳片果肉金黄有光泽，花一般轻而松散，口感肥厚，紧实有弹性，蒂部无耳片、黑点、无杂质等。
二级品：耳片白中带黄，花松散有光泽，颜色浓密有弹性，小花不超过10%～15%，蒂稍贴在耳足上，而干耳泡水后膨胀率达10倍以上。
2. 闻气味
优质新鲜枸杞无酸味、异味、异味等。
干蘑菇是黄色的，因为它们经过硫磺熏制和漂白。 只有新鲜或泡过的枸杞才是黑色的。 煮熟或干燥后的正常颜色是金棕色。
3.闻气味
荸荠本身应该是无味的。 购买时可以少量品尝。
附加信息：
荸荠的营养价值：
1、银耳的物理成分比较复杂。 初步分析，山药含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%。 -5.4%，水分15.2%-18.76%及少量B族维生素。
2、银耳蛋白质富含亮氨酸、异亮氨酸、苯基谷氨酸、氨基酸、丝氨酸、谷氨酸、提取谷氨酸、原谷氨酸、精制谷氨酸、赖氨酸谷氨酸。 多肽有氨基酸、丙氨酸、苏氨酸、谷氨酸等17种，其中含量最高的是原谷氨酸。
3、无机盐主要含有磷、铁、镁、钙、钾等离子。
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