人们把吃放在重要位置，一说到美味佳肴，很多人最先想到的是海里的东西，却不知道中国本土的河里鱼虾，口感比海产还要好，而且其他地区根本品尝不到，真是美食爱好者的幸运。
河蟹之鲜
河蟹在中国饮食文化中享有盛誉。比如阳澄湖的大闸蟹，每到秋季就会大量供应，吸引众多美食爱好者争相购买。公蟹的蟹膏非常丰盈，母蟹的蟹黄十分香浓，用清蒸的方式烹饪后，再搭配姜醋汁食用，其鲜美的口感在口中慢慢释放。除了阳澄湖，太湖和固城湖出产的大闸蟹也同样出色，它们的肉质细嫩，味道别具一格。
醉蟹是河蟹的一种常见吃法。用酒和调料来腌制河蟹，让酒的香气融入蟹肉，吃起来味道很浓郁。江苏、上海这些地方，醉蟹是餐桌上受欢迎的菜品，不少人还会自己动手做，品尝这种特别的风味。
白虾之嫩
太湖白虾是难得的美味食材。这种虾体表无色，光洁似玉，口感非常细腻。烹饪它很简单，直接烫熟就行。煮熟的虾，在水里泡一会儿，蘸点酱油吃，虾味甘美有嚼劲，能尝到最本真的鲜甜。
白虾亦可制成虾酱调味品。虾酱的鲜味能够增添酱油的独特口感，很适合搭配饺子和面条食用，风味都相当不错。太湖区域内的餐馆里，白虾是顾客们常点的菜肴，不少食客品尝后都给予高度评价。
青虾之美
洪泽湖的青虾也很有市场。个头不大不小，外皮很薄且透亮，里面的虾肠也方便去掉。做一道简单的清炒菜，在锅里快速翻炒，放点葱、姜、蒜这些配料，青虾的鲜味就完全跑出来了。
青虾也能制成虾泥，把虾肉搅碎，掺和上鸡子液和生粉，搅拌均匀，做出来的虾泥味道爽口，不管是用来涮锅还是煲汤，都是上好的食材，在洪泽湖周边的渔民家，青虾是款待客人的必备菜式。
江团之腴
长江水域的江团，味道非常鲜美，口感细腻。这种鱼身上的小刺不多，因此很适合年长者和小孩子吃。最常见的一种烹饪方式就是红烧江团。把鱼块放在锅中两面都煎成金黄色，再放进酱油、糖等调味料慢慢煨炖，等到汤汁变得浓稠，鱼肉吃起来就特别软和。
江团的鱼鳔很名贵，称作“鱼肚”，其中含有大量胶原蛋白，十分有益健康。在四川和重庆的餐馆，烹调好的江团经常会端上桌，非常受欢迎。
鲤鱼之香
黄河鲤鱼属于中国四大名鱼。这种鱼的鳞片呈现金黄色，肉质比较紧实。糖醋鲤鱼是鲁菜中非常出名的一道菜，制作时把鲤鱼先油炸，外皮变得酥脆，再浇上酸甜的酱汁，吃起来外酥里嫩，味道酸甜适口。
鲤鱼也能烹制鱼汤，先两面煎黄，再加水慢炖，汤色乳白，口感醇厚。黄河鲤鱼在河南、山东一带，是家中款待亲友的常备菜肴。
河蚌之鲜
河蚌在中国水域中十分普遍，它的肉可以用来做多种烹饪。比如，清炒河蚌时，可以搭配辣椒和大蒜等调味料，吃起来口感清脆，味道又辣又带劲，很能增进食欲。另外，河蚌汤是一种很养生的食物，它的汤头很浓，味道特别鲜。
河蚌的外壳有多种用途。能够用来制作装饰品，也可以研磨成粉末充当药材使用。安徽、江西这些省份，河蚌是当地有名的食物，很受大家欢迎。
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