柳州这个城市，螺蛳粉的名声早已传遍各地，它的酸辣鲜香味道，让人品尝后难以忘怀。然而，除了螺蛳粉，柳州还有众多其他美食，简直可以称之为美食爱好者的“宝藏”。今天，我们就一同去探寻那些不逊色于螺蛳粉的美食佳肴！
滤粉，清晨的元气选择
柳州融水苗族自治县出产的是一种特殊的滤粉。这种米粉的制作手法独树一帜，它通过米浆过滤和蒸制的方式制成，因此入口柔滑细腻。滤粉本身的味道并不浓烈，然而一旦柳州特有的酸豆角、酸笋、辣椒酱、花生碎等调料融入其中，味道便立刻在口中蔓延开来。再加上一勺鲜美的骨头汤，米粉充分吸收了汤汁，口感变得更加顺滑，味道也更加丰富多样。柳州市民在晨曦初露时，常会享用一碗滤粉，随后搭配上那诱人的烧炙，如此开启他们充满活力的新的一天。
卷粉，别样的鲜香体验
柳州卷粉与广东肠粉的口味截然不同，它们最大的特点在于馅料的丰富多样和酱汁的醇厚。馅料通常包含猪肉末和鸡蛋等材料，蒸熟后卷成粉卷，随后浇上柳州独有的香糯糟辣酱、酸梅果酱等调料，最后撒上花生碎和酸豆角，一尝便觉满口都是鲜美的味道和细腻的口感。柳州人吃卷粉时，通常会搭配一碗豆浆，粉的醇厚与豆浆的清新鲜美相互映衬，从而让口感变得更加美妙。
香糯糟辣酱，万能的调味神器
柳州人特别偏爱酸辣口味，这种风味早已成为他们生活的一部分。在他们的餐桌上，香糯的糟辣酱是必不可少的美食伴侣。这种酱料由糯米、辣椒、蒜末等材料经过发酵制成，巧妙地将广西特有的糯米酒文化同辣椒酱融合在一起。它的口感微微带酸，略带辣意，且散发着淡淡的酒香。无论是小笼包、卷粉，还是螺蛳粉火锅，只要加入这种酱料，立刻就能让风味大增。在柳州街头的小吃摊旁，总能看到一瓶香辣的酱料，食客们可以随意取用，这感觉就像是在烹饪时巧妙地添上了一抹亮色。
油堆，传统的甜蜜诱惑
柳州有一种久负盛名的油炸小吃，称作油堆。这种美食是用糯米粉揉成团，里面填充着红糖或是豆沙馅料。之后，将这个团子放入油锅中，炸至颜色变得浓郁。在柳州，人们常常在早餐或是下午茶时间，享用几块油堆，搭配一杯豆浆或是凉茶，既满足了食欲，又能够饱腹。这小小的油堆，承载着柳州人无数美好的回忆。
柳州煮粉，鲜美的别样风味
柳州煮粉与螺蛳粉在风味上存在细微差别，柳州煮粉更侧重于汤底的甜美。通常人们会选用猪骨或是鸡骨来熬制高汤，随后放入瘦肉、猪肝、粉肠等食材，最后撒上葱花增添色彩。米粉充分吸收了汤汁，吃起来口感顺滑，汤水既清澈又可口。如果你偏好清淡的口味，却又想品尝柳州米粉，那么这种柳州煮粉无疑是个不错的选择。
螺蛳鸭脚煲，豪华的味觉盛宴
螺蛳粉仅是美食的起点，但螺蛳鸭脚煲却更上一层楼。一锅香气四溢的螺蛳汤底，里面炖有软糯的鸭脚、芋头、腐竹、酸笋、豆腐泡等多种食材，酸辣味道恰到好处。尤其是鸭脚，炖得十分入味，轻轻一咬，骨头和肉就能轻松分开，汤汁浓郁，口感十分美妙。到了夜晚，几个好友围坐一锅螺蛳鸭脚煲，边吃边谈笑，这就是柳州人快乐的时光。柳州夜晚的街头，炒螺绝对是不可少的美味之一。用牙签挑出螺肉，或者直接吸出来，吃一口便觉得味道十分美妙。再喝上一杯冰镇啤酒，那种感觉真是十分畅快。夏天，来一份凉拌牛杂也是不错的选择，牛百叶、牛肚等食材煮熟切丝，拌上酸辣酱汁，口感脆嫩，非常开胃。无论是和粥一起吃，还是作为下酒菜，都十分合适。
尝遍了各种美味佳肴，你是否已经垂涎欲滴？在柳州众多特色小吃中，你最爱哪一款？不妨点赞并分享你的见解，让我们共同探索你的口味偏好！
